1 ：朝一から閉店までφ ★：2022/06/01(水) 23:12:30 ID:dDk19Cxz9.net
2022/06/01 07:00
コロナ禍で長浜や家系の老舗ラーメン店が破綻（はたん）した。さらに、強烈な原材料高がラーメン業界を直撃している。しかし厳しい環境下でも「一風堂」は絶好調だ。資本系ラーメンチェーンの新潮流を見ていこう。
力の源が上方修正で株価急騰
一風堂を運営する力の源ホールディングス <3561> の2022年3月期決算は、売上17％増の193億円、営業利益10億円の黒字（前期は9億円赤字）で過去最高益を更新した。
4月28日に会社の従来予想の営業利益5億円を上昇修正した。株価は1ヵ月弱で26％上昇して5月24日に年初来高値をつけた。
資本系との競争激化で老舗ラーメン店倒産
ラーメン店はコロナで休業や時短営業した店も多い。さらにコロナによるライフスタイルの変化で、飲んだあとの「シメのラーメン」需要が激減したことなどで苦戦している。
2200年4月には長浜ラーメンの老舗「長浜将軍」が倒産した。2020年9月には、横浜家系ラーメンの老舗「六角家」が倒産。老舗の倒産は、コロナだけでなく、「資本系」によりラーメン業界のビジネスモデルが替わりはじめているからだ。
かつてのラーメン店は、人気店で修行した職人がのれん分けして開業するようなパターンが多かった。
一方、資本系は上場して資金調達し、職人でなくても伝統の味を提供できるようなオペレーションでチェーンを拡大する。ラーメンは「シメ」から「郊外店でのファミリー層」へと変化している。一風堂も博多発祥ではあるが上場後に拡大した。家系「町田商店」で拡大しているギフトホールディングス <9279> も同様だ。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://money.smt.docomo.ne.jp/column-detail/412049.html?ref=article_infinity_read
70 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 00:23:19 ID:hO2lqFxS0.net
>>66
大阪人だけど、一風堂はまろやか過ぎるんかな、女性にはいいか
で、今だと、ずんどう屋のがいいかとなるw
一蘭もたまにはと思うけれども、入り口で値段見てやめる
13 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/01(水) 23:17:26 ID:CtnHdecr0.net
ラーメン博物館に入ってた頃はうまかった
162 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 18:03:10 ID:NjQ8U0mX0.net
全然行かなくなったね
一風堂とか、そんなにうまいとは思わないし。
82 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 01:15:27 ID:mbK/q+Pc0.net
>>80
一幸舎も全国展開してるんだね。一幸舎もうまいよね。
一昔前に一双という一幸舎系列のラーメン屋で食ってここは売れると思ってたら
やっぱりバカ売れして行列店になったので最近は行ってないのを思い出したよ。
大阪なんかはあっさりした味が大好きだから一風堂は逆に売れると思うけど
飽きられちゃったのかもね。大阪には西日本中からいろいろな飯屋が集まってくるからね。
大阪で定着できる味ってどういう味なのかは大阪人じゃないからわからないなｗ
113 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 08:09:10.83 ID:mq2pQywC0.net
ラーメンなど食う奴は知障か貧乏人、と良いながら俺の昼食は一年の半分以上は
ラーメンで残りはそばを食っている 麺類を食わん奴の気が知れん
155 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 14:44:23.27 ID:E/NihSAk0.net
2200年ｗｗｗ
146 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 11:51:43.16 ID:6IP/pYCq0.net
替え玉が高いんよ
90 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 03:39:55 ID:u6n9C2Mp0.net
つけ麺まずい
112 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 08:04:18.81 ID:rmTPSNEr0.net
生ダラでデビが修行したとこ？
129 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 10:59:27.20 ID:bPc2Rm/I0.net
>>20
それは一蘭
123 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 09:04:24.48 ID:uHsBeHTt0.net
>>9
「セプテンバー、ラヴ」だった気がします。
131 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 11:02:15.05 ID:1M2fRe3T0.net
＞2200年4月には長浜ラーメンの老舗「長浜将軍」が倒産した。
未来日記www
124 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 09:11:59.25 ID:GxtKZ8gO0.net
一蘭行くくらいなら迷わず一風堂
しかし、我が県にはない
114 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 08:18:10.38 ID:odM7TELl0.net
>>110
俺の中ではアリ
200円ちょっとしたと思うけど味とのバランスが良い価格設定だと思う
一蘭のやり方とか見てると特に
58 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 00:04:18 ID:MMb+W+J10.net
>>33
薩摩っ子ラーメンてはじめて聞いたわ
99 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 05:15:23 ID:YLwocWmw0.net
博多豚骨ラーメンは臭いから自分には無理だわ
75 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 00:31:08 ID:nRzZc0430.net
一欄と天下一品は知ってるけど一風堂は知らん
88 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 03:09:42 ID:p1ayDb8S0.net
日高屋で十分だわ
137 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 11:21:36.37 ID:7cekplHu0.net
一風堂食べるなら牛タン定食食べるわ値段も大差ないし
この２件が向かい合わせに並んでる場所がある
76 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 00:31:15 ID:mbK/q+Pc0.net
>>72
いや、ラーメンのタレは博多ラーメンでは必ずつけるものであり、
替え玉だけでなく味の調整にも使うよ。
だから博多ラーメンではタレを加えた味も非常に重要なんです。
俺は一杯目は普通に食って、替え玉したらタレを加えて濃い目のスープで食って、
締めの替え玉ではにんにくやこしょう、
トッピングを入れて複雑な味を楽しむという食い方をしてますね。
一風堂はどう考えても博多ラーメンだよｗ ベースが博多ラーメンじゃないｗ
35 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/01(水) 23:38:42 ID:sUpwfSyi0.net
>>22
なぜ玄米？
121 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 08:49:46.28 ID:i1oM7McR0.net
細麺が好みではない
31 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/01(水) 23:30:47 ID:/ZfJGzkV0.net
千円出すならラーメン以外の物を食べる方が良い
34 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/01(水) 23:35:54 ID:XrS2sHnS0.net
32 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/01(水) 23:33:09 ID:NTZuWY/90.net
麺少なくて元々高いから
そりゃ生き残るって言う（笑）当たり前だろ
145 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 11:49:26.29 ID:u+70pwg/0.net
ここ知名度ほど美味しいか
80 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 00:54:47 ID:hO2lqFxS0.net
>>76
大阪駅に有る博多一幸舎は2か月に一回くらいは行く
一風堂は、2年以上行ってないわ
エキスポシティーで食っかな閉店しちゃったけど
箕面の店も無くなったし、大阪はダメなんかね
184 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/05(日) 23:40:15 ID:75SY2PuL0.net
>>1
福岡で長浜将軍が老舗なら
福岡の６割以上が老舗だね。
118 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/02(木) 08:22:33.19 ID:+2k4pA3E0.net
豚骨ラーメンは、博多天神でいいです
風龍とか高くて入れません
174 ：ニューノーマルの名無しさん：2022/06/04(土) 18:19:14.83 ID:IHfLkVdZ0.net
案外人気なのが韓国の辛ラーメン。からいんだけれど旨みとコクがあって麺のおいしさが引き立っている。世界で日本のカップラーメンが駆逐されているのが良く理解できる。